峡江米粉

峡江米粉为峡江人馈赠亲友的佳品，也是地方传统的名菜品，它更是面食中最为常见的一种食品，制作完成的米粉更是十分的风味，面条十分的纤细，入口更是香醇浓郁，口味极其的嫩爽可口，且粉质也是十分的卓越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这峡江米粉的特色所在吧！

峡江米粉

图片由网友“酒武至尊”提供

创始于明朝嘉靖年间，迄今有四百六十年的历史。曾被嘉靖皇帝誉为贡粉和冠以“忠贞米粉”的美称。

特点

清同治十年《峡江县志》载：“峡人善造米粉．细白胜于他处。”1979年版《辞海》“峡江”条也有“农、林产以稻、油茶为主。质地洁白、细嫩、柔滑。既可炒、煮、蒸，也可油炸、凉拌。质量上乘米粉，有久煮不糊．久炒不碎特点。

制作

将牛肉和红辣椒切成像一寸长短发丝的样子，水发香菇亦切丝，香葱切成一寸长的段。把锅放旺火上，加油1两，烧至六成热时，把切好的牛肉丝倒到锅内爆炒，再把椒丝、葱段下锅炒约1分钟，加酱油、料酒、味精和鲜汤烧2分钟，即成浇料，起锅待用。然后，把锅洗净，放火上烧热，倒入油2两，烧至六成热时．把米粉放入拌炒2分钟，再把浇料放入米粉拌几下，至收干汤即成。