峡江鲥鱼

峡江鲥鱼是一种十分风味的美食，也是广大群众所喜爱的特色之一，鱼肉的制作更是十分的独特，用料更是十分的讲究，成品的色泽更是度假风味，口感较高，味道鲜美多汁，气味更是十分的浓香，且鱼肉中的蛋白质更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这峡江鲥鱼的特色之处吧！

峡江鲥鱼

图片由网友“永巷人”提供

鲥鱼，古称鲋， 它体扁而长，腹薄如刀，色白如银，身带银光，形态美丽，古人又称之"银光鱼"，是我国极其名贵的鱼类。它肉细嫩，脂肪含量比普通鱼类高几

种类

作为食品即使是鹿唇熊掌也不曾受到如此多的赞誉！当代文豪郭沫若留有"鲥鱼时已过，齿颊留余香"的佳句。以及古今文人苏东坡：芽姜紫醋炙鲥鱼， 雪碗擎来二尺余 ； 尚有桃花春气在， 此中风味胜莼鲈。王安石：鲥鱼出网蔽江渚，荻笋肥甘胜牛乳。郑板桥：江南鲜笋趁鲥鱼， 烂煮春风三月初。

习性

具有独特的水文及河床底质条件，成为鲥鱼在长江水系中的最大天然产卵场。待孵苗后，又随水而下，大部分幼鲥鱼栖息于鄱阳湖内，秋末冬初再由鄱阳湖经长江入东海生长。