福州鼎鼎肉松制作技艺

中华上下五千年，美食不尽其数，每一个地区都又会有代表这个地区的特色美食小吃。下面我们介绍的这一款美食可是响当当的传统特色美食——福建鼎鼎肉松。

福建鼎鼎肉松

图片由网友“淺陌離殇ゝ”提供

图片由网友“淺陌離殇ゝ”提供

产品来源

福建鼎鼎肉松的创始人叫林鼎鼎，清朝人。肉松相传是他补错救急而发明的。有一次刘府请客，由林鼎鼎掌勺。当鼎鼎在煮一道方块猪肉时，不留神煮过了头，好好的猪肉被煮得又烂又糊，实在端不上桌。

林鼎鼎着急得不得了，心想这可怎么办，主人这时正催着上菜呢。林鼎鼎没有办法，就试着将错就错，将煮得又烂又糊的猪肉剔除油、筋、膜等之后又重新下到锅里，加上酱油等调料，焙成条状的肉绒，林鼎鼎做好这道菜之后自己先尝了一下，觉得味道还算可以，就硬着头皮端了出去，心里七上八下，生怕主人怪罪。

没想到大家尝过这道新奇的肉绒之后大加赞赏，觉得不仅味道可口，而且看上去样子别致，以前都不曾见过，就问林鼎鼎这道菜的名称叫什么，林鼎鼎见盘中的猪肉一团团像绒一样，就随口答道:"这是我试做的肉绒。"产品由此而来！

福州肉松制作即是将猪肉煮熟卤好，把肉汤烧干，使卤猪肉变成金黄色，松散绒毛的样子，福建名特产“鼎鼎油酥肉松”是福州城源本正宗的产品，其产品一问世，即备受世人喜好而轰动全国。林鼎鼎后人不敢忘却祖传技艺，遂以“鼎鼎”命名重操先祖之业。鼎鼎肉松的制作工艺流传在福州各地，肉松产品也流传至全国各地，成为中国—大美食。