沙茶猪肝

沙茶猪肝是一道十分鲜美的美食，也是广大消费者所喜爱的名品佳肴之一，猪肝更是补血的神奇，用起爆炒更是风味十足，入口的肉质十分的嫩滑多汁，口味更是香醇浓郁，味道清香，且猪肝更是有健胃的好处，它的营养更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这沙茶猪肝的特色所在吧！

沙茶猪肝

图片由网友“﹏星児℡〆”提供

含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

制作

1. 准备食材。

2. 青红椒去籽切小块，鸡蛋打散，香菜折长段，蒜拍扁，姜切片，猪肝加盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，少许料酒抓匀。

3. 沙茶酱一汤匙，用少许水稀释。

4. 煎锅中加少许油，把青红椒炒至断生。

5. 再把打散的鸡蛋炒成蛋花。

6. 青红椒，鸡蛋各装碗待用。

7. 煎锅放适量猪油，烧热后把猪肝滑散，直至表面变色，下入蒜头姜片炒出香味。

8. 倒入稀释的沙茶酱，因为猪肝已经有一点咸味，沙茶酱也是咸的，所以不要加盐了，大家可以视情况而定。

9. 翻炒均匀后即可倒入鸡蛋花，青红椒，香菜段。

10. 稍微拌匀后加少许鸡精即可装盘。

功效

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。