鱼卷鱼饺

鱼卷鱼饺是福州市平潭县的一个特色面食，用的是新鲜的鱼类为原料。制作方法较简单，肉质鲜嫩，爽滑可口，味道鲜美，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色面食吧！

鱼卷鱼饺

图片由网友“若愛請深愛”提供

在平潭，“饺子”类的食物有三种，一种即是家常吃的饺子，第二种是用地瓜制作而成的甜饺，即大名 鼎鼎的“天长地久”，第三种就是鱼饺。

鱼饺的制作相对复杂一点，主要在于皮的制作，将鱼肉和面粉按照一定的比例做成面皮，鱼肉制作成的饺子皮，功夫都在鱼肉与精面粉的比例上，面粉太多皮则显得生涩，面粉太少又凝不成型，鱼肉制作的面皮有点硬，包的时候需要把四个角对折，用力压紧，馅不能包得太满，否则一入锅就爆了。

制作方法

将鱼肉剁为茸泥，以肉丁、虾仁、梅梨等拌为馅，外用鱼面薄皮或新鲜鱼皮包卷而成，经油炸即成鱼卷，其色黄味香，内嫩外酥。若用鱼面薄皮包以肉馅，形似水饺，煮熟即为鱼饺，其味清爽，鲜嫩可口。