奉新酿饭坨制作技艺

奉新酿饭坨制作技艺是奉新一种独特的地方传统工艺制作的食品，也是广大群众所喜爱的特色美食之一，其制作的食材更是十分的丰富，成品的美食更是风味十足，入口较为鲜美浓郁，口感极其的丝滑嫩爽，口味更是纯正绵细，且这样的制作更是深得广大群众所喜爱的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这奉新酿饭坨制作的特色吧！

奉新酿饭坨制作技艺

图片由网友“人小鬼大”提供

酿饭坨的传统制作技艺注重选料，糯米的制作技术，注重工艺中的传统手工技艺性，也注重酿饭坨在待人接物馈赠时那种传统文化礼俗的遵循。酿饭坨在制作过程中，所用的工具和制作时的讲究也反映出许多文化特色，用碗底为制备器具，既便利，更反映了节物惜食的传统思想，制作时中心点红寓意见喜，煎制时要求中间凸起寓意“发”意。

渊源

在此期间，与山中的一位姑娘互生好感，日久生情。此后，姑娘便时常用糯米制作饭坨，并用油煎炸后偷偷送给他吃。后来，唐宣宗欲把姑娘接进宫封妃，不料她却因误信了传言而自杀离世。从此，人们为了纪念这位与皇宫无缘的“妃子”，每年都会制作“酿饭坨。

内容

酿饭坨又称糯饭坨，是奉新地区世代传承下来的一种特色小吃，主要采用尖细长形糯米为主料，并经过油菜籽油或茶籽油爆炸而制成。成品酿饭坨呈金黄色，色泽亮丽，香脆可口，嚼之有浓烈的糯米香，又有爆米花的松脆，而这些优良品质得益于其独特的制作