高安腐竹制作技艺

高安腐竹制作技艺是一种独特的制作工艺，也是传统的美味名菜品之一，腐竹是豆制品食材之一，用其制作的工艺更是十分的独特，成品的品质更是十分的卓越，用其煮制的食品更是十分的鲜美，入口也是十分的纯正浓郁，口感极为嫩爽，且多吃豆制品更是十分的富有营养价值，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这高安腐竹制作的特色吧！

高安腐竹制作技艺

图片由网友“春风”提供

有“素中之荤”的美称，具有极高的营养价值，为赣食品文化中的精品。它口感独特，风味纯正，可煲可炒，食用方便，久煮不化，过餐不糊

历史

后传到建城县（今高安），从此以后，锦河两岸家庭式豆制品作坊生产十分发达。在唐代，当时佛教众多，寺庙林立，斋食盛行，腐竹这类食品遍布整个高安。由此传说可以推断出高安腐竹应该是起源于唐末的民间艺人。

价值

高安腐竹有“素中之荤”的美称，具有极高的营养价值。它口感独特，风味纯正。可煲可炒，食用方便，久煮不化，过餐不糊。吃起来虽韧却柔，软嫩可口，兼有止咳清痰，解毒养胃之功能，受人青睐。