清炖石斑鲑

清炖石斑鲑是九江市武宁县的一个特色美食，肉质嫩滑，味道鲜美，制作方法也是很精致，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

清炖石斑鲑

图片由网友“那時°年少”提供

清炖石斑鲑是九江市的一道菜肴，鱼肉嫩、鲜、无腥味。

制作原料

源田水库石斑鲑鱼、青红椒、鲜味汁、蒜沫、姜沫、醋

制作方法

1、将鱼洗净打好花刀，入低温油中煎熟后捞出，放入平铁锅;

2、青红椒和鲜味汁及各种调料调制成鲜椒汁后浇在鱼身上，铁锅烧热后即可食用。

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1、武宁炖钵

武宁炖钵留存了"鼎食文化"的古朴遗风，是生态赣菜的一大特色，即将洗净并经初加工好的农家菜放入炖钵，置于炭火上不紧不慢地炖煮，其汤汁浓郁、味道鲜香，因品种繁多，有"无菜不炖"之说。

2、武宁棍子鱼

棍子鱼是武宁最有名的特产，其肉质坚实，久炖不烂，味道鲜美，而且体内只有一根刺，吃起来方便，因而广受四方游客的喜爱，是武宁地方特色招牌菜，几乎到武宁的人们都要买上一些棍子鱼，或吃上一顿棍子鱼。

3、山背腊肉

武宁是个山区，以前交通不便，人们基本过着自产自销、自给自足的日子。武宁山背人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，人们便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，腊肉炖鸡蛋至今也是武宁山背人家招客人摆在席上的主菜。

4、武宁油面

油面不同于擀面、拉面、切面，其制作完全是手工操作。先选用优质小麦磨成白面，和成面团，拉细约手指粗，卷盘于钵中，叫做“盘条”。再把面条拉细成筷子粗，绕在两根竹筷周围，放入面箱，待面开始下垂，将面上架，待风吹干刀切包装或食用。油面软而不糊，油而不腻，尤以鸡汤、肉汤、虾米烹调，味道鲜美甘醇。