抓炒鱼条

抓炒鱼条是湖北潜江市的一个特色菜肴，用的是鲫鱼为主要原料，香脆爽口，色泽金黄，制作方法也是很精细，是当地常见的美食，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

抓炒鱼条

图片由网友“south”提供

“抓炒鱼条”是湖北潜江的地方名菜，此菜鱼条色金黄，入口香脆，具有酸、甜、咸味。

制作原料

主料：鲫鱼300克

辅料：鸡蛋清25克淀粉(玉米)60克

调料：白砂糖30克，酱油20克，醋30克，大葱2克，姜1克，猪油（炼制）100克

制作方法

1. 将鲫鱼去骨留鱼肉去皮洗净，切成宽1厘米、长4厘米的条，放入碗内，加湿淀粉、酱油、鸡蛋清抓匀；

2. 将白糖、醋、鸡清汤（50克）、酱油、湿淀粉调匀成汁待用；

3. 葱、姜切末；

4. 炒勺内下入猪油，在旺火上烧至七成热，把肉条放入勺内，炸至深黄色时捞出，沥去油；

5. 炒勺内留油少许，放入葱、姜末稍炒；

6. 将已调匀的汁倒入勺内，烧至汤汁浓稠后将炸好的鱼条放入，颠勺使鱼条沾匀稠汁，出勺即成。