美极鸭下巴

美极鸭下巴是一道十分鲜美可口的特色美食，也是大众所喜爱的风味之一，其鸭肉的制作更是独具传统的特色，口味更是鲜美无比，入口的肉质更是极其的丝滑鲜美，口感更是纯正，且此道名小吃更是深得广大群众的喜爱和青睐，营养更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这美极鸭下巴的制作特色吧！

美极鸭下巴

图片由网友“似虎”提供

美极鸭下巴是用鸭下巴、洋葱(切块)、芹菜(切段)、干粉丝、西兰花、姜、鸡蛋清、油、酱油、糖各、柱侯酱1、盐、胡椒粉、大蒜粉、淀粉等食材制作而成的食物。

制作

1．净鸭下巴用洋葱、芹菜、姜和所有调料腌渍3小时后上笼蒸熟，取出，用蛋清、淀粉拌匀。

2．锅烧热加油，烧至六成热时入鸭下巴，炸呈酱红声，放在用油炸过的粉丝上面，中间缀上西兰花。

风味

皮脆内嫩，色泽红亮，麻辣鲜香。炸、炒。将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出，锅内留少许油，放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下，起锅即成。