博山烤肉

博山烤肉是用鲜美可口的猪肉为主要的原材料，在经过独特的腌制工艺的操作之后，在经过高温的熏烤所制作而成，成品的色泽更是金黄，入口的肉质更是十分的鲜嫩队长，清脆无比，且烤肉中的营养更是十分的丰富，多吃更是对人体十分的有益，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这博山烤肉的特色之处吧！

博山烤肉

图片由网友“ㄨ旧城已冷”提供

属于鲁菜系，该菜品也是一种历史悠久，绝无仅有的传统名吃，色美、味香、气正。距现今已有100多年的历史。如今博山烤肉已名扬省内外，成为迎宾的佳肴，馈宾赠友的礼品

制作

将活猪(60公斤重的为宜)宰杀，热水退毛、劈半，带皮放在阴凉透风处晾干，然后进行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成长30厘米、宽5厘米的肉条，放入盐、花椒皮，加水浸泡40分钟左右取出。再用烤肉钩将每块肉挂起晾4～5小时后进入烤炉用无烟果木本，如苹果木、柿子木、软枣木、枣木、香椿木、花椒木等熏烤(严禁用烟木和有腥味的木头)，熏烤时间为3.5～4小时，即成。

特点

热烤肉加白糖，用鲜荷叶包后再吃，肉酥嫩、味鲜适口；凉烤肉加绿豆小粉皮再加鸡蛋，做成汤菜，味道更为鲜美；另外还可做各种冷、热拼盘、烩菜等。