博山四四席

博山四四席是一种十分鲜美无比的特色美食，也是地方传统的工艺制作的特色名菜，它的品种更是十分的独特，用其制作的原材料更是十分的丰富，成品的色泽更是独具地方的口感，入口绵细爽滑，味道更是清香扑鼻，口感更是是的浓郁，且更是在宴席中盛行的比较长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这博山四四席的特色口味吧！

博山四四席

图片由网友“了却牵挂”提供

作为近百年以来博山人士宴请宾客的一种菜肴规制，因它的许多优点而历久不衰，它又是博山地域文化在饮食方面的特色体现，所以不论餐馆雅席还是民间庖厨，人们都喜爱这种形式。所谓“四四席”一般就是按菜肴多寡分类的一种宴席，可供八人一桌聚餐的四平盘、四大件、四行件和四饭菜计十六_品

风味

仙桌上八人用餐,四四规制恰到好处,少一人则不足,多一人则有余；而从中国传统观念上理解,‘四’的含义多有四红四喜、四平八稳、四面八方、四季来财等吉祥寓意。”王鹏是传统四四席的嫡系传承人,他讲述了四四席的文化价值。

特色

所谓“红俏”是将．鸡腿肉剁为茸泥，“白俏”是将嫩鸡脯肉剁为茸泥，煨烧方法相同。这种汤又须分别用清水个个游开成茸汁备用。博山厨师常说“唱戏的腔，做菜的汤”，所以菜之优劣，汤是第一关键