周村烧饼制作技艺

周村烧饼制作技艺是用传统的工艺制作的特色所制作而成的美味食品，也是大众所喜爱的风味之一，其烧饼的用料更是十分的精致，成品的口味更是酥脆丝滑，口感更是极佳，味道更是浓郁，且烧饼中的营养更是十分的优越，多吃更是具有开胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这周村烧饼制作的特色所在吧！

周村烧饼制作技艺

图片由网友“浮生三月初”提供

周村烧饼制作技艺有一千八百多年的历史。据《资治通鉴》记载，汉恒帝延熹三年，就有贩胡饼者流落山东境内，世代相传，风靡各郡县。

制作

周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻仁为原料，以传统工艺精工制作而成，为纯手工制品。周村烧饼的制作，要经过配方、延展成型、着麻、贴饼、烘烤等多道工序，配方、成型和烘烤是制饼的关键。特别是烘烤的火候，非名师高手很难达到“炉火纯青”的地步。所谓“三分案子七分火”“火中求财”都是制饼师傅的多年经验。

风味

周村烧饼有咸、甜两味，还可细分为甜、五香、奶油、海鲜、麻辣、新鲜蔬菜等多个系列品种，以“酥、香、薄、脆”四大特色闻名，其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“瓜拉叶子烧饼”。