炸素鸡排

炸素鸡排是一种用以高温的油炸方式所制作完成的一道美食，也是深得广大群众所喜爱的特色美食之一，其炸制的时间不宜过长，成品的色泽更是金黄，入口更是极其的鲜美，味道更是浓郁清脆，且鸡排中的营养更是十分的全面，多吃更是令人回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炸素鸡排的特色口味吧！

炸素鸡排

图片由网友“就像未来”提供

此菜造型美观；色泽杏黄。外酥香，里软嫩，清爽味鲜，增进食欲，并有健脾除湿，益精补气之功效。

制作

1)熟山药去皮制成泥，冬菇、冬笋切成0.3厘米小方的丁，同放碗内加葱椒泥、味精、精盐、鸡蛋清调匀；

2)取豆腐皮切成长7.5厘米、宽3厘米的椭圆形片，放入调好的山药泥摊平在豆腐片上，再分别覆盖一张豆腐片，然后插入前把，做成“鸡排”；

3)馒头去皮切成0.2厘米见方的末；

4)将鸡蛋清与淀粉、精盐一起拌成蛋清糊，将鸡排沾匀蛋清糊；

5)沾匀馒头末，放入四成热(约100℃)油锅中炸成金黄色出锅，沥油后摆在放有香菜的盘内，外带葱白、甜面酱碟即可

营养

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；