大蒜炖甲鱼

大蒜炖甲鱼是临沂市兰陵县的一个特色小吃，汤味浓郁，口感酥烂，用的是当地特产的独头蒜和甲鱼为原料，色泽洁白，制作工艺也是很精致，有着滋补的功效，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

大蒜炖甲鱼

图片由网友“瘾婪”提供

大蒜炖甲鱼为山东临沂的传统名吃。汤鲜味浓、酥烂醇厚、蒜味突出、营养丰富。

特点

苍山县为大蒜之乡，所产大蒜品质极佳，皮簿色白、头大瓣匀、辣香适口、粘度高，因而驰名中外。大蒜具有极高的调味和医疗作用，自古为烹调和医学共用。独头蒜为一棵只一瓣者，其味浓辣，医药价值倍增，具有特殊的医疗作用。

制作原料

独头蒜72头，甲鱼一只约600克，生姜、大葱、花椒、白胡椒、盐、料酒、清汤各适量。

制作方法

独头蒜去皮洗净，甲鱼宰杀、洗烫、去肠处理洁净；锅放清汤、甲鱼、大蒜、调料，旺火烧开后改用小火炖1小时即成。