青州全蝎

青州全蝎是一种用其高温油炸的美味食品，也是一种蛋白质含量十分丰富的美食佳品，其制作的工艺更是简单和方便，成品的口感更是十分的清脆，入口绵细爽滑，味道更是清香扑鼻，且多吃更是具有解馋的感觉，根本就停不下来，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这青州全蝎的特色之处吧！

青州全蝎

图片由网友“沵那首歌┗”提供

全蝎，中药名。为钳蝎科动物东亚钳蝎的干燥体。春末至秋初捕捉，除去泥沙，置沸水或沸盐水中，煮至全身僵硬，捞出，置通风处，阴干。

特征

完整的虫体长约6厘米，表面呈甲壳状，主体呈扁平椭圆形，长约3厘米，宽约1厘米，产于青州、临朐等地。载：“蝎出青州，形紧小者良”。五代、唐、宋时期临朐属青州辖区，因而通称“青州全蝎”。清初外省商人就到青州、临朐大量购蝎子，因而中有“蝎客”的故事

风味

活蝎倒入清水中洗净，然后在盐水中浸36小时，捞出，将盐水放入锅内烧开，再次蝎子倒入压实，煮4小时，待蝎体僵硬时，捞出晾干即可食用。将全蝎在温盐水中浸泡，再用香油慢火烹炸，即可食用。香酥可口，味道鲜美，奇香妙不可言，为风味独特的佳肴。