拌辣皮

拌辣皮是山东潍坊的一道经典凉拌菜，非常的爽口好吃，今天小编就和大家来分享一下拌辣皮的做法吧！

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潍县拌辣皮

潍坊传统名吃，位列潍坊凉菜四大“当家花旦”，入选“到山东最想品尝的100种美食”。特色在于荤素搭配、色泽艳丽、酱香浓郁、酸辣适中、脆嫩爽口。选料精细，用料讲究，品种繁多，营养丰富。主要原料油肉丝、薄粉皮、黄瓜、木耳、蛋皮、西红柿、香菜、海米等。将原料改刀处理后，整齐地摆排在盘内，既能观赏又能食用。

特色在于荤素搭配、色泽艳丽、酱香浓郁、酸辣适中、脆嫩爽口。选料精细，用料讲究，品种繁多，营养丰富。主要原料油肉丝、薄粉皮、黄瓜、木耳、蛋皮、西红柿、香菜、海米等。将原料改刀处理后，整齐地摆排在盘内，既能观赏又能食用。

准备食材

粉皮、黄瓜、西红柿、鸡蛋皮、黑木耳、香菜、虾米、甜酱肉(特别说明一下：虽然是凉拌素菜，其中加入适量荤(肉类)味道更好！醋，盐，少许的糖，蒜末、味精、香油。

【做法】

1.木耳泡发，虾米浸泡。鸡蛋摊蛋饼，猪瘦肉切丝，用甜酱炒熟。粉皮热水泡发后和香菜等其他材料分别切成一寸长的段(大约筷子头粗细)，备用。

2.调味料：米醋，盐，少许的糖，和蒜末，再加入味精，调制成味汁。

3.切好的材料依次摆盘一圈，颜色合理搭配。盘子中间，用切好粉皮铺底，上面放上甜酱肉，点缀虾米即可。

注意事项

1.肉丝要用北方甜面酱炒制，炒时多放点油，以免把肉丝炒老！

2.粉皮一定要先泡透，再用开水烫，最好是选用地瓜粉皮，吃的时候有劲道！

3.西红柿只用外面的表皮，瓤不用！

4.黄瓜要选用最新鲜的，最好外型较直的，容易改刀。

最重要的是：各种原料的比例哦~!比例掌握不好，效果会差很多的啊！吃的时候，把调味汁加入材料中，同时加适量香油，拌匀就可以食用了！