阳泉漂抿曲

阳泉古称“漾泉”，因泉水喷涌而得名，是山西省东部地区政治、经济、教育、文化的中心,是我国能源重化工基地的重要组成部分，市区桃河横贯,境内山川叠翠,矿藏资源丰富,气候宜人,素有“煤铁之乡”的称誉。说到阳泉的名小吃就不得不提到最具特色的漂抿曲，今天小编就来聊一聊阳泉漂抿曲。

图片由网友“醉想人間事”提供

介绍

漂抿曲，亦称小河捞，从明朝开始风行于阳泉。它是以绿豆掺少量精白面粉和面，经特制抿曲床压制而成。煮熟后捞入各种调料配制成的汤汁中即可飘起。

它长如挂面，细如毛粉，清香利口，鲜味扑鼻，富有营养，风味别致，还具有消火消暑之功效。

做法

它是以绿豆掺少量精白面粉和面，经特制抿曲床压制而成。煮熟后捞入各种调料配制成的汤汁中即可飘起。它长如挂面，细如毛粉，清香利口，鲜味扑鼻，富有营养，风味别致，还具有消火消暑之功效。 漂抿曲一般用豆面制作，用如挂面一样细的细抿曲床抿到开水锅中煮熟后，把滚开的煮汤舀到已经下好佐料的碗里，再把熟抿曲捞进碗里，抿曲就漂在碗里的面汤上了。所以叫“漂抿曲”。漂抿曲的味道好不好？抿曲能否漂起来？秘密全在于放酱、醋、香油、盐、葱、芫荽等佐料搁多少与先后次序中。

评价

明末清初，傅山先生曾在《小河捞记》中赞美它的美味，至今抿曲仍香飘山城。

据当地的百姓说，吃豆叶菜，能“清内热、助消化、健脾胃”。飘抿曲，面飘于汤中清香利口，鲜味扑鼻，酷暑之季吃后还有消暑，粗细粮混搭，以现代人的饮食观念来讲，这绝对是绿色健康美食，再配些清脆爽口的平定黄瓜干，真是绝佳的一份中式套餐。