福山烧小鸡制作技艺

福山烧小鸡制作技艺是一种十分鲜美可口的特色美食，也是大众所喜爱的风味佳品之一，其制作的配料更是十分的丰富，成品的小鸡更是十分的鲜美可口，入口的肉质更是丝滑鲜嫩，且小鸡中的营养更是十分的全面，多吃更是具有蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这福山烧小鸡制作的特色吧！

福山烧小鸡制作技艺

图片由网友“浊酒封喉”提供

叫“西有德州扒鸡，东有福山烧鸡”，可见其名气不凡。，距今已有400余年的历史。其主料选用本地当年生养的4-5个月的小公鸡，经精细初加工后，再炸、蒸而成。因其体较小，又为当年雏鸡，又名烧小鸡。

制作

1、净鸡斩去小腿，用姜片、葱丝、压碎的八角、盐均匀地撒在鸡身上，腌制3小时。

2、抹干鸡身，敲断鸡大腿关节，在鸡肚下割开2厘米左右的小口，把大腿交叉地插入腹内，然后在鸡身均匀地抹上一薄层饴糖。

3、锅烧热放油，用旺火烧至八成热，放入鸡，炸至呈紫红色时捞出，将葱花、姜末与五香粉拌匀后填入鸡腹，浇上酱油，抹上盐，上笼用旺火蒸15分钟，取出即成

营养

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。