济源牛肉丸

济源牛肉丸是一种家常中所必不可缺的地方美食，也是深得广大群众所喜爱的风味之一，其牛肉丸的制作更是独具地方的特色，成品的口感更是极其的丝滑，入口更是弹性十足，口感更是鲜美可口，多吃更是有很多的功效和益处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这济源牛肉丸的特色口味吧！

济源牛肉丸

图片由网友“眉眼如初?”提供

既可作为点心小食，又可作为一道汤菜上筵席。

风味

牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。

制作

先取精肉去肥除筋，再切碎到石臼里捣成泥，再加上少量的淀粉、大蒜、花椒、盐、迷迭香等调料和匀，最后再做成丸子入锅煮熟定型。做50斤肉丸，5个大汉，也要花上7~8个小时才能完成。