固墙热豆腐

固墙热豆腐是一种鲜美可口的地方名菜品，也是纯天然绿色的风味小吃，其豆腐的制作工艺更是十分的简单，成品的口味更是十分的鲜美，入口更是极其的嫩爽多汁，口感更是十分的纯正丝滑，且豆腐中的营养更是十分的全面，蛋白质更是丰厚，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这固墙热豆腐的特色之处吧！

固墙热豆腐

图片由网友“旺旺~”提供

卖豆腐的师傅用铜制的豆腐刀子，将豆腐从大块上一片片地打到小木板上，再用刀划拉成麻将块大小的条块，再抿上特制的红红的辣椒酱，托板豆腐便做好了。这辣椒酱不算很辣，即使不吃辣椒的人也能耐受，所以才老少皆宜，人人爱吃。

制作

固墙热豆腐在点制过程中不用石膏，全用清浆，豆腐精细、鲜嫩、松软，浇上特制的辣椒汁（主要原料有辣椒、香油、精盐、味精、香椿叶、焦花生、焦芝麻、生姜等），美味可口

风味

豆腐更有讲究，必须用卤水点就，却须是新出锅的，热气腾腾，细腻白嫩。小贩用长长的豆腐刀将豆腐割成条状，一层层码在托板上，抹上一层辣椒酱，再用刀横斩几下，使豆腐呈不规则的块状，便于人们吸嘬。