西沃卤肉

西沃卤肉是用独特的料包所制作完成的一道美味食品，也是地方享誉盛名的一道美食佳品，其卤肉的炖制事迹较长，成品无论是色泽还是口感都是独具美味的特色的，肉质更是肥瘦相间，风味更是十足，且猪肉中的营养价值更是极高，多吃更是有助于营养的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这西沃卤肉的特色之处吧！

西沃卤肉

图片由网友“扰人清梦”提供

卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。

制作

卤制品之所以能风靡全国各地，倍受消费者的青睐，这与它本身所具有的特色是分不开的。第一，风味独特。在调味品的作用下，卤制品色泽悦目，既有内外遍红，又有白里透红和保持本色而典雅古朴的制品，给人一种心理上的享受，刺激人的食欲。卤制品在烹制过程中将原料本身之味和逐步渗入到原料内部的卤汁之味(以香料的香为主)发生作用

风味

是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类、家禽、野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。