客家卤肉

客家卤肉是地方用以卤制的形式所形成的美食，也是广为地方群众所值得品尝的可口佳肴，其肉质的配料也是十分的丰富，成品完成之后色泽十分的艳丽，入口绵香松软，甘甜浓郁，肥瘦相间，油而不腻，值得品尝，且多吃更加的令人回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这客家卤肉的特色风味之处吧！

客家卤肉

图片由网友“壮哉我硕爷”提供

客家菜特色就是咸香、肉香和油香，总而言之就是香，这道客家卤肉不需要加入半滴水，纯粹利用大量的米酒来煮出甜

特色

由于红烧的过程中只有少量的酱汁，压力锅会是最适合的锅具，在煮的过程中不会蒸发过多水分，利用压力快速让肉煮软并释出油脂，最后开锅收汁，五花肉上才会包覆一层亮色！

风味

是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。