担仔卤肉饭

担仔卤肉饭是用以卤制的方法所制作完成的地方美食，也是深受广大群众所喜爱的可口佳肴，其饭品的制作食材也是十分的丰富，成品完成之后更加的鲜美，入口爽嫩多汁，口感无比的丝滑可口，且多吃这样的饭品更是具有健胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这担仔卤肉饭的特色之处吧！

担仔卤肉饭

图片由网友“远镇”提供

肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。

制作

1、将葱切段、  姜切片，五花肉改刀备用；

2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟；

3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。

风味

卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。