孔垅梅发兴酱干

孔垅梅发兴酱干是运用传统的手工所制作完成的特色美食，也是风味小吃当中最为常见的佳品小吃，其酱干的制作食材更加的丰富，成品的干品更是鲜嫩多汁，鲜味十足，口味更加的香醇，且酱干更是健胃消食的好食品之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这孔垅梅发兴酱干的特色之处吧！

孔垅梅发兴酱干

图片由网友“隨風ご”提供

采用长寿街传统卤制与烘烤食品工艺相结合手法，烧制出具有方寸大小、铜钱厚薄、乌黑油亮、芳香四溢的豆腐干，取名“多珍酱干”。每十片用棉线一匝，谓之一筒。味道醇美，耐嚼爽口，到民国年间，长寿酱干已是香遍湘鄂赣边区，成了平江的一大特产。

制作

该产品主要是以黄豆和20多种植物香料精为原料，经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、烧煮、包扎、压榨、卤制等几十道独特工序加工而成。

特色

其色美味香，质地细腻，象肉一样有纤维，能片片撕开，无论是生吃还是热炒，都有沁人心脾之感。相传其配方做法是孔垅镇梅氏家族于700余年前研制的“秘方”，并有传内不传外，传男不传女的“族规”。