凤凰腌萝卜

凤凰腌萝卜是用独特的蘸料工艺所制作完成的地方传统名小吃，也是广为地方群众所喜爱的美食凉菜，更成为早点所必不可缺的一道名佳品，口感十分的清香，入口清脆多汁，香气更是十分的浓郁，且多吃更是有润肺止咳的功效和作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这凤凰腌萝卜的特色之处吧！

凤凰腌萝卜

图片由网友“故事的疼痛”提供

诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且不会空心。

风味

只要有人群来往的地方，就会有卖腌酸萝卜的摊子。凤凰人不管男女老幼，都喜欢醮着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。腌萝卜泡制的方法很多，各家自有绝招拒不外传，做得好的酸中有甜，甜中带香，再加上辣椒的辣味，尝起来独具风味。

特色

以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。