凤凰合渣

凤凰合渣是用以豆腐渣为主要的制作食材，在运用独特的工艺手法所完成制作的特色佳品，其成品的口感更加的香醇，色泽也是十分的独特，气味也是十分的幽香，且多吃这样的美食更是有很多的益处和功效，对人体的健康更是十分的有益，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这凤凰合渣的特色之处吧！

凤凰合渣

图片由网友“入戏太深”提供

合渣，又名“懒豆渣”、“懒豆腐”。是湖北省宜昌、恩施等地家常菜，广泛分布于鄂西南地区的土家族、汉族混居地区，当地人称合渣为“懒豆腐”。

做法

合渣的制作比较简单，只是在开头“推”的阶段辛苦些，因此，土家人称制作合渣为“推合渣”—将黄豆用水泡胀后，在石磨上一转一转地磨成豆浆，再将豆浆兑水放进锅，架火煮开，然后放进切好的菜丝，又煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣。

风味

让其变酸——土家人称之为“酸合渣”，—进口，就酸得人的神经痒酥酥的，怪舒服的，更解渴，更消暑。寒冬，可在合渣中放土辣椒、猪油、盐、大蒜等调料，架在柴火中猛煮，煮到一定程度，就边煮边吃，比之麻辣豆腐、臭豆腐，又是一番风味。