神秘湘西原香醋

神秘湘西原香醋是享誉盛名的一款风味调味料，也是生活中所必不可缺的，其香醋的品种鞥更是十分的众多，用其酿造的工艺更是十分的独特，成品的口感十分的香醇，入口绵细丝滑，酸爽无比，且多吃醋品更是具有健胃消食的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这神秘湘西原香醋的特色之处吧！

神秘湘西原香醋

图片由网友“巅峰小学生”提供

镇江香醋具有“色、香、酸、醇、浓”五大特色。其色泽清亮 ，酸味柔和、醋香浓郁、风味纯正、口感绵和、香而微甜、色浓而味鲜，且久存其质不变，并更加香醇。与山西醋相比，镇江香醋的最大特点在于微甜。

风味

特别适合大曲的生产。如使用大麦，必须添加适量的豆类以补足营养成分和粘着力。镇江香醋大曲使用生料制曲，在贮存期内，镇江地区独特的温度、湿度、微生物条件与生料发生复杂的生化反应，曲块上自然形成多种微生物共存体系及复杂酶系

工艺

镇江香醋之所以能够超过其它同类产品，主要原因就是采用独特的"固态分层发酵"工艺。"固态分层发酵"工艺是醋酸发酵过程中一个很重要的关键过程，是镇江制醋业1400多年来丰富的技术积累。通过"固体分层发酵"的方法，保证原料有足够的氧气、一定的营养比例、恰当的水份和适宜的温度，有利于醋酸菌的繁殖，以利于逐步将原料中的酒精氧化成醋酸。