吉首醋萝卜

吉首醋萝卜是用以独特的蘸料所制作完成的地方传统凉菜，也是深得广大群众所喜爱的特色名佳品，其萝卜的选择更是十分的讲究，成品的口感十分的清脆多汁，口味更是浓郁纯正，色泽更加的洁白，且多吃萝卜更是具有健胃f润肺的好处。下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这吉首醋萝卜的特色之处吧！

吉首醋萝卜

图片由网友“蹂躏你全队”提供

此菜色鲜深棕，口味醋甜，有醋香气，一般在秋季制作。鲜美多汁的白萝卜是初春最便宜有效的“养生菜”之一。

制作

1.将白萝卜清洗净干净，带皮横向一切两半，然后切薄片，注意不能切断（为免用力过度，可以在两侧各枕一根筷子，这样就不会切断了），每切六七刀后切断，然后在中间一切两半。

2.将切好的萝卜块先用5克盐腌制半小时，滗去水，再用30克糖腌制1小时左右。

3.萝卜会析出大量水分，这一步同时也去可除萝卜的辛辣味，将析出的水滗掉。

4.准备一个碗，倒入150克糖和150克香醋，用力搅匀。

5.将糖醋汁倒入腌好的萝卜块中，放入冰箱冷藏一晚上就可以吃了。

特色

在用烧开的油淋，在加进一些调料。嗯……超美味。两种东西加在一起，那才叫美味。现在吉首人已经开始用酸水泡其他的水果或蔬菜了。以前吃了次泡的苹果，很美味。