乾州板鸭

乾州板鸭是用以腌制可烘烤的特色工艺所制作完成的地方传统美食，也是广为群众所喜爱的佳品名菜，其板鸭的肉质更加的香醇可口，入口极其的鲜美无比，口感更加的细腻丝滑，且多吃板鸭更是有益于营养的价值，脂肪的含量也是极低的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这乾州板鸭的特色之处吧！

乾州板鸭

图片由网友“℡烟寂”提供

亦是中国江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的一种特产。板鸭是以老鸭为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种

制作

精制好的乾州板鸭呈琵琶形，色泽金黄，油光发亮，肉质细，味香可口。乾州板鸭烹调时，先用冷水洗涤，切成小块不加任何佐料，入锅蒸熟，待肌肉离骨时即可食用，味美甜，为上等佳肴。

风味

因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。该菜品为金陵人爱吃的菜肴，因而有“六朝风味”，“百门佳品”的美誉。板鸭色香味俱全。外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。