苗家窖酒

苗家窖酒是湘西的一个传统古老的窖酒，是酒中珍品，当地人都会自制美酒，在逢年过节等场合都会喝酒，也是当地人用来招待客人的一个特色美酒，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个窖酒吧！

苗家窖酒

图片由网友“北执”提供

采用传统古老工艺酿制的一种苗族小米窖酒，是酒中珍品。

历史渊源

苗族大部分农户都能自制酒，自酿甜酒、泡酒和烧酒，但以烧酒最普遍，在苗族社会中，酒的用量是很大的，如建新房、过年过节、婚、丧、祭神、敬神、敬祖宗等，都要用酒，特别是做重活，放工时餐餐离不开酒。一般成年人饮酒居多，妇女平时虽不饮或少饮，但遇有宾客来到，或者喜庆之日，家中主妇也以酒相敬，客不饮或饮不力，主人怫然不快，客人不醉不罢休的心愿。因此，即使自家不能喝，也都自酿一缸储存待客。 

特点

酿制的酒中，质量最高要数“重阳酒”为传统的窖酒。其制作很讲究，系用上好的糯米蒸熟作母子发酵成甜酒，另酿制度数最高的头道酒掺入甜酒中去泡，便成酒性纯正，酒色泽棕黄，状若稀释的蜂蜜，香味馥郁、青甜爽口。若窖在地里，时间越长，酒性更为纯正，每逢客至，常用自酿村醪，以飨宾朋。