柴火腊肉

柴火腊肉是怀化市溆浦县的一个传统美食，用烟熏得方式制作，放在柴火上熏烤，就成就了美味，起源于宋朝，有着悠久得历史，色泽分明，肉质晶莹剔透，味道鲜美，深受广大食客得喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统美食吧！

柴火腊肉

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柴火腊肉，是怀化人民最喜爱的传统食品之一。通常是烟薰而成。每到腊月二十六、七各家各户就开始宰年猪过年，正月间食用之余的肉就把它放在柴火灶上薰烤。数月之后就成了有名的柴火腊肉。

特点

它始于宋代，盛在当代，历代相传。其色泽分明，肉身干爽，皮韧而不硬，切面红艳光亮，腊香浓郁，瘦肥适度。肥肉油而不腻，肉皮嚼味无穷，是一道方便实用的上等好菜。

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