溆浦糍粑

溆浦糍粑是怀化市溆浦县得一个特色美食，每年过年当地人都会制作，颜色纯白，质地细腻，用的是当地的糯米味主要原料，打糍粑直至米粒拉丝，味道香浓，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

溆浦糍粑

图片由网友“空城愈孤”提供

糍粑用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。

历史渊源

白丝糯米颜色纯白、米质细腻，状如珍珠，是溆浦龙潭、黄茅园区域内独有的老品种糯谷。相传，溆浦龙潭鹤田垅住着两户人家，一户姓姜，一户姓夏，两户人家毗邻而居，和睦互助。两家小孩常玩耍一起，两小无猜，一段姻缘水到渠成。谁知，朝廷征兵，小夫妻俩被迫分隔两地，千里相思。后得观音娘娘指引，妻子在龙潭家里栽种“百思谷”，舂制成糍粑。远在军营的丈夫用糍粑的香味吸引巡游的皇帝，最终皇帝被他俩的相思之情感动，两口子最终得以团聚。自那以后，龙潭地区年年种植“百思谷”，年年进贡糍粑，而龙潭人也因此免除徭役，家人团圆。自此，潭糍粑扬名天下，经久流传。而“百思谷”因与白丝谐音，后当地人将其称为白丝糯米。

制作工艺

打糍粑前一天，需将选好的糯米筛好，然后将淘清的糯米倒入盆内，用清凉的山泉水浸泡24个小时，蒸糯米用的甑和打糍粑用的棒槌及石臼、案板也要洗净浸水，以备第二天使用。将糯米饭轻揉成团，倒入两尺来高的石瓮里，男人们跟着拢了过来，将饭团压紧。尔后，欢声笑语里，四个大男人举着棒槌，你一锤、我一棒地猛打。打糍粑是个力气活，再好的劳力，接连打两瓮就气喘吁吁，大汗淋漓。这时，不用人叫唤，就会冲上来两三个年轻力壮的接替。

渐渐地，糍粑没有米粒了，融合成一摊糯米泥了。举着棒槌的男人们还是甩着膀子猛捶，直至糍粑越来越柔绵，直至能拉扯成丝。