武冈卤菜

武冈卤菜是清官餐桌上的美味佳肴，也是值得品尝的一道名佳品，其卤菜的品种更是十分的优越，卤制的蘸料也是十分的别致，成品的口感更加的香醇，入口也是十分的细腻，气味更加的鲜美，且多吃卤菜更是有保健养胃的好处和功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这武冈卤菜的特色之处吧！

武冈卤菜

图片由网友“釹王控。”提供

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历史文化源远流长，曾是明、清两代皇家贡品。武冈铜鹅肉质鲜嫩细腻，被誉为“世之名鹅”，曾载入《湖南家禽家畜品种志》，并与宁乡猪、洞庭湘莲一同列为湖南农业三宝。

特点

回味无穷，这是其他任何卤菜不可比拟的，中国烹饪协会美食营养专业委员会对“武冈卤菜”菜品品质及营养的专家评审报告显示，“武冈卤菜”卤制原料成份所示药物，均为温热芳香挥发油之类，作为药材具有温热散寒，有治疗里寒症，暖胃，杀虫止呕，止泻等功效

风味

.武冈卤菜着色是用焦糖溶液，也就是将白砂糖炒至熔化后加水制作而成，不使用任何色素和食品添加剂，这种传统工艺从秦朝延续至今，业内一直保持着这种传统，故黑色或褐色一直都是武冈卤菜的本色。