宝庆腊肉

腊肉想必大家都吃过不少，它独特的口感以及多种多样的做法深深吸引着广大消费者对它的喜爱，腊肉原本也是生产力低下的古代社会想方设法保存食物的一种方式，尽管现代高科技已经有了足够多的方法保存食物，但是凭借着这独特的美味，腊肉依然能够横行广大消费市场，下面我就介绍一下这款宝庆腊肉。

宝庆腊肉

图片由网友“静”提供

宝庆腊肉，是选取鲜猪肉前后腿，去掉骨头、尾节、切成条块状。每50千克肉胚加食盐3.5千克，花椒100g，50℃以上的白酒1.5千克，充分拌匀腌制。一年四季均可生科，以隆冬腊月生产的为最佳。夏秋季腌3-4天，春冬季腌7天左右。出缸后又用清水漂洗干净，穿绳挂入烘烤箱，用锯木屑熏烤3-7天，即为成品。

腊肉色泽鲜明，肌肉呈暗红色，脂肪呈淡黄色透明。肉质干爽，结实，皮韧而不硬，切面光亮。