红烧全鹅
香酥全鹅是一道美食- 区域：湖南邵阳
- 类型：美食
- 更新：2021-12-10 13:08
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红烧全鹅是用以家常的制作方法所完成的地方特色名小吃，也是广为群众所喜爱的美食名菜，它更是具有较低脂肪含量的一道美食，成品无论是色泽还是口感都是十分的细腻丝滑，入口的肉质更加的香醇可口，营养更加的全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红烧全鹅的特色之处吧！
红烧全鹅
图片由网友“透着泪水”提供
“铜鹅”，是武冈著名特产，全国闻名。它的特点是：汁透明，色红亮，酥嫩鲜美可口。
工艺
选体重三公斤左右的鹅，宰杀时将血流尽，热水去毛洗净后，再割掉翅膀和脚掌，在鹅左翅膀下开五公分长的小口，取出内脏，洗净后，放在沸水锅内煮约五分钟，捞出来沥干水分，再用干布将鹅全身水份抹干，然后用甜酒汁一两对清水一两，将鹅全身抹遍，再放在沸油中去炸，待鹅呈现金黄色时，捞出来沥尽油，
特色
鹅是食草禽，全身都是宝，羽毛是富贵华丽的服装，鹅肝是高等餐桌的美味，鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值敢与羊肉相媲美，是高档餐馆的必备
湖南邵阳最新特产
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