毛家传统卤菜

毛家传统卤菜是享誉盛名的一种风味美食，也是深得地方群众所喜爱的特色佳品，其卤制的方法更是十分的别致，运用的食材更是十分的精美，成品的卤菜更是口感极强，入口更是细腻丝滑，口味更是纯正，且卤菜的品种更是十分的齐全，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这毛家传统卤菜的特色口味吧！

毛家传统卤菜

图片由网友“桥声”提供

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

工艺

它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

风味

中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。