邵阳大曲酒
邵阳大曲酒属湖南的特色酒品- 区域：湖南邵阳
- 类型：工艺
- 更新：2020-11-28 22:05
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中国自古以来就有着博大精深的酒文化，历朝历代的文人墨客都对于酒爱不释手，甚至还会为此赋诗一首。
邵阳大曲酒
图片由网友“大头蒜”提供
邵阳大曲酒以当地优质糯米为原料酿成，1988年，在首届中国食品博览会上，隆回县黄酒厂的望云山牌状元红酒获得银奖；邵阳市酒厂的邵阳大曲和邵阳牌低度大曲酒双获金奖。1990年，邵阳大曲酒和低度大曲酒被国家轻工业部评为优质产品。
大曲酒的酿造分为清渣和续渣两种方法，汾香型酒(清香型酒)大多采用清渣法生产，而泸香型酒(浓香型酒)和茅香型酒(酱香型酒)则采用续渣法生产。根据生产中原料蒸煮和酒醅蒸馏时的配料不同，又可分为清蒸清渣、清蒸续渣、混蒸续渣等工艺，这些工艺方法的选用，则要根据自己所生产产品的香型和风格来决定。
大曲酒和小曲酒都属于白酒的一种，二者的差别主要是在酿造酒的时候用的酒曲不同，大曲酒用的是大曲，是以大麦和小麦以及豌豆为原料，小曲酒用的是小曲，是以米粉或者米糠为原料，还添加中草药或者辣蓼粉为辅料，加之少量白土作为填充料。大曲酒，一般曲香馥郁、口味醇厚、饮后回甜，而小曲酒也有自己的特色，那就是酒味醇净、香气优雅。
湖南邵阳最新特产
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