瑶寨高山小鱼干

瑶寨高山小鱼干是一种用以晒干的技术所制作完成的可口小吃，也是十分鲜美的特色美食佳品，鱼干更是一种可口的休闲零食，其烹制之后的口味更加的浓郁，入口丝滑可口，香味更加的独特，且多吃鱼肉更是具有补脑的好处和功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这瑶寨高山小鱼干的营养价值吧！

瑶寨高山小鱼干

图片由网友“拿回忆下酒”提供

小鱼干，顾名思义，指晒干的小鱼。通常小鱼干是利用公鱼、丁香、鰽白等鱼类制作而成的，以公鱼为多。小鱼干在选购上要选择整尾完整的，在侧面有一条银白色纵带，鱼的肚皮没有破的比较好。

营养

小鱼干含钙量高所以常被当成零食来食用，在台式的XO酱里，小鱼干主要是用来补香味与咸度的，而为了好看与无法让人看出用了哪些材料，小鱼干在入酱前会先去头然后切碎使用。

口味

这碟小鱼干卖相倒有山里纯朴的风格，拉过油后，放上几抹姜丝、淋上酱油就可以上菜了。而且因为是高山鱼，在泉水的浸润下鱼肉变得比一般的鱼要可口得多，鱼骨也很细软。