禾花鱼干
是全州人传统保留它的办法- 区域：广西桂林
- 类型：美食
- 更新：2022-02-18 16:27
- 网友“心久亦旧”分享
禾花鱼干是用以晒干的工艺制作所完成的地方美食，也是可口的佳品名菜，更为家常中十分常见的一道佳品，其制作的食材也是十分的独特，成品制作完成之后十分的清香，色泽也是金黄，肉质更加的丰厚无比，且多吃更是具有一定的开胃的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这禾花鱼干的特色之处吧！
禾花鱼干
图片由网友“心久亦旧”提供
清代乾隆盛世曾是宫廷贡品。年养殖面积2.67万公顷，年产量7600吨。这里有桂林禾花鱼、湖南郴州禾花鱼，靖州山区禾花鱼；桂林禾花鱼较为出名。
风味
因鲜鱼从稻田中挖出后不管放在什么地方饲养，两个月后，禾花的真味异香便随之消失，但制成腊鱼干后异香如故。全州人称禾花鱼干为腊鱼仔，其成品金黄油亮，闻香生津，久食不腻
制作
烹食禾花鱼，只须把其胆取出，不必除去内脏，黄焖、煮汤均可，奇香扑鼻，令人垂涎，食后令人难忘。它还可配上香料煮熟焙干后再用油炸一下，就成了又香、又脆、又甜的饮酒佳品
广西桂林最新特产
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