灵芝恋玉蝉

灵芝恋玉蝉是一道十分鲜美可口的传统名菜肴，也是享誉盛名的宴席名品之一，其此道美食的制作工艺更是十分的复杂，陈宫制作完成之后更加的艳丽，入口品尝更加的香醇，口感更加的令人回味，营养更是全面，色泽也是十分的透亮，值得品尝，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这灵芝恋玉蝉的特色之处吧！

灵芝恋玉蝉

图片由网友“暖于情ｉ”提供

属闽菜系福州菜。此菜以香菇为盖，虾、蟳肉为馅，制成香菇盒蒸熟，状似灵芝。

工艺

以蛋白为皮，用虾肉、肥膘肉制成玉蝉形，摆于汤碗左右两边，再浇以鸡汤即成。观之黑白分明，鲜艳美观，食之质嫩鲜润，味道醇美。在1983年全国名厨师表演会上，被评委专家鉴定为色、香、味、形俱佳的名菜。

特点

本品为福建创新名菜，制作工艺考究，造型惟妙惟肖。其沉褐带黑的冬菇盒，宛似灵芝；薄而洁白酿馅蛋包，俨如玉蝉。二者相辅相成，映现于清澈见义的鲜汤形影不离，富有诗意。