孜然寸骨

孜然寸骨是郴州市资兴市的一个特色美食，制作方法较简单，用的是寸骨为主要原料，风味独特，肉质鲜嫩，味道鲜美，是当地常见的特色美食，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

孜然寸骨

图片由网友“毒 舌°妇”提供

孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨，经过腌、蒸、炸、烩烹调而成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两湖的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨并称为中国三骨，可见孜然寸骨的美味！

制作原料

寸骨6根、红椒1只剁碎、蒜茸和葱花各适量、孜然粉1匙。

制作方法

1.寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味2小时。

2.隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用。

3.油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油。

4.爆香蒜茸、红椒碎和寸骨，加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁，翻炒至汁浓撒上葱花便可。