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烧骨

猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头
  • 区域:广东广州
  • 类型:美食
  • 更新:2022-01-27 09:47
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烧骨是用以猪骨头为食材,在经过烹调之后所形成的美食,也是家常中最为常见的一种佳品名菜,制作的过程也是十分的简单,成品十分的松软,肉质更为幽香,汤色也是浓郁,也是多吃肉质食品更是具有一定的蛋白质的吸收,营养健康,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这烧骨的特色之处吧!

烧骨

烧骨图片由网友“游戏迷”提供

猪脊骨中含有大量骨髓,烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里,并加入意大利炖菜中,另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。

制作

1. 粉葛去皮洗净,切段;红枣(去核)洗净;陈皮浸软。

2. 猪骨洗净,斩块,与粉葛、红枣、陈皮一起放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,加盐调味供用。

特色

用南乳酱调味,避免酱烧骨的油腻和热气;“好味骨”,小块小块的排骨经腌制后,炸得香脆可口,散发出香甜的蜜糖味和淡淡的蒜味;蝴蝶骨肉比较厚,以蜂蜜和黑胡椒调味,颇有中式牛扒的架势。

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