嘉禾霉豆腐
经过嘉禾家庭妇女的巧手进一步酵制，变得更加柔美鲜香- 区域：湖南郴州
- 类型：美食
- 更新：2021-12-16 18:22
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嘉禾霉豆腐是用以发酵的工艺所完成的可口美食，也是绿色的可口佳品，其豆腐的发酵制作工艺更是十分的独特，成品腌制之后十分的香醇，入口绵细丝滑，口感也是十分的鲜美，且用其当作早点的配菜，更是令人有食欲增长的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这嘉禾霉豆腐的特色之处吧！
嘉禾霉豆腐
图片由网友“消失の空白”提供
腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
工艺
一至三天后，豆腐上面均匀长出了白白的一层霉毛，此时择去草屑逐块夹起，在烧酒里面滚一下，蘸上细盐和辣椒粉放进坛子，加入一盅烧酒密封。约一周后揭开坛盖，扑鼻的香味便冲了出来。坛中豆腐已经非常软烂。
风味
制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人们常用的食品，同时又是烹饪的佐料。1937年5月，在上海举行的全国手工艺产品展览会上，桂林腐乳因其形、色、香、味超群出众而受到特别推崇，并从而畅销国内外
湖南郴州最新特产
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