醋水豆腐

醋水豆腐是十分常见而又可口的风味名菜，也是值得品尝的佳肴之一，豆腐更是豆制食品中最为常见的一款名食品，制作的手法更为简单，成品的色泽更加的洁白，入口松软无比，口感更为香醇，香味纯正，且多吃豆腐更是具有较高的蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这醋水豆腐的好处吧！

醋水豆腐

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属于湘菜系。醋水豆腐与其他豆腐相比，没有石膏豆腐的硬、老，也没有以葡萄糖内脂作为凝固剂的豆腐的涩；醋水豆腐由于以食醋为凝固剂

功效

传统制作豆腐常用石膏、卤水作凝固剂，长期食用可危害人体健康。以食醋代替石膏、卤水、葡萄糖-δ-内脂作为豆腐制作中的凝固剂，既克服了原有凝固剂的缺陷，又赋予了豆腐新的保健功能。

特色

其色泽金黄，鲜嫩可口。豆腐是利用大豆蛋白制成的高营养食品，人体对其吸收率可达92%~98%。豆腐除富含蛋白质以外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷、铁等。