蛋炒饭

蛋炒饭是用以精致的米饭所制作完成的美食，也是十分常见的地方特色佳品小吃，其炒饭的制作配料更是十分的丰富，成品的口感细腻丝滑吗，香味更加的浓郁，色泽更是光鲜亮丽，来上一口更加的令人回味，更能有饱腹的口感，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蛋炒饭的特色之处吧！

蛋炒饭

图片由网友“汐染季沫ぃ”提供

早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。

特色

松软，有嚼劲，样式多，口感佳，淡香味。

制作

米饭要先在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。