信宜凼仔鱼

信宜凼仔鱼是一种十分独特的可口佳肴，也是鱼类十足优越的传统名菜系类，其鱼品的品种更为独特，肉质极其的肥美，用其制作出的美食更加的令人喜爱，风味更是十足，香味更是浓郁，多吃更是具有较高的维生素的吸收，也是具有蛋白质的摄取，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这信宜凼仔鱼的特色之处吧！

信宜凼仔鱼

图片由网友“King”提供

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凼仔鱼”的名称也是由此而来。信宜靠山，山区里面的山泉水常年清澈流淌，当地人就将泉溪流经处引水筑氹放养鲩鱼。由于山里的水质清纯，加上喂鱼的饲料多是山上的芒叶野草、木薯、或是番薯叶，所以养出的鱼，肉质鲜嫩、肉多而不肥

特点

凼仔鱼实为鲩鱼种类，是山区的一种独特的养殖方式，因口感与一般的鲩鱼有别，受人们推崇。 当地的群众在屋边地头挖一口小鱼塘（广东话叫“凼仔”），养殖，便叫作“凼仔鱼”。

风味

信宜凼仔鱼一是鱼体较大。商品鱼有10斤左右，75厘米长，比其他上市的草鱼大。二是体色鲜艳。凼仔鱼（草鱼）的鳞片紧密，呈淡黄色，非常鲜艳。三是新鲜生猛。