开煲大锅狗

开煲大锅狗是用以狗肉为主要的工艺制作所完成的地方传统美食，也是冬季十分滋补的营养佳品，其狗肉中的营养更是十分的丰富，成品的美味更加的香醇，肉质更为松软无比，汤色更加的浓郁，且多吃狗肉更是具有较高的蛋白质的摄入，场面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这开煲大锅狗的价值和特色吧！

开煲大锅狗

图片由网友“逗比欧尼”提供

茂名的大锅狗中，公馆大锅狗比较出名，比较著名的品牌有：广华大锅狗、东货台大锅狗等等，每到秋冬时节，茂名几乎每条街都会有狗肉香味飘出，狗肉铺在茂名繁荣昌盛

步骤

1、 先将狗肉放入沸水中淖水（5~10分钟），取出洗血污，用白醋涂狗皮，晾干。

2、 将狗肉放入沸油中炸至狗皮呈金黄色（油温不宜过高，以120~150℃为宜），使其皮脆。

3、 将狗肉放入清水中漂洗去油污，将狗进行骨肉分离。用纱布将香料包好，与狗骨、汤料、姜块同煲20分钟，取出纱布袋。

4、 将狗肉放入汤中煲至熟。将狗肉取出切片放入碗中，放葱花，狗汤调味后放入碗中，与调配好的味料共上。

风味

每天吃掉多少只，更可能是个“恐怖”的数字，茂名人吃狗肉吃出了茂名大锅狗的名气这是确确实实的。总之，吃宵夜，招呼外地客人，去煲狗肉，已成为许多茂名人的待客之道。