咸虾酱
夹鲜鱼、猪肉、蕹菜蘸咸虾酱别有一番美味- 区域：广东茂名
- 类型：美食
- 更新：2021-12-22 07:59
- 网友“墨染孤舟”分享
咸虾酱是用以小虾为主要的工艺制作所完成的美食，也是广为大众所喜爱的佳品名菜，其虾酱的制作原材料更是十分的独特，成品的馅料更为丰富，口感鲜美丝滑，味道更加的浓郁，色泽更加的别致，且多吃虾酱更是具有开胃和促进消化的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这电白咸虾酱的特色之处吧！
咸虾酱
图片由网友“墨染孤舟”提供
虾酱是中国沿海地区、中国香港地区以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。
特征
由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。
风味
小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。如发现有翻泡现象尚未变质时，及时加少许白酒，密封保存。如已翻泡变质和有臭味者，不能作为食用
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