黄圃腊肠

黄圃腊肠是用以烟熏工艺的制作所完成的地方特色名菜肴，也是一道最为独特的可口美食佳品，其腊肠的制作也是十分的简单，成品制作完成之后的色泽更为鲜红，入口油而不腻，口感更为香醇，嚼劲更为独特，多吃更加的令人开胃，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这黄圃腊肠的特色价值吧！

黄圃腊肠

图片由网友“森浓不绿@”提供

腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品

工艺

用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。

特色

制作腊肉和腊肠好在年夜饭上一家人吃着腊肠、血肠火锅，喝着米酒话着家常。在以前腊肠是每年过年前制作的食品，而一年中的任何时候都可以吃到腊肠了。但是过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗。